“我迎合每个人-中国人，马来人，印度人。”
霍克·阿尼斯·昂（Hawker Anis Ang）的char kway teow受到了口耳相传的追捧，但现年56岁的他不相信自己的炒作。 “我的 炒k条 是很普通的啦只是它没有猪肉和猪油。当有人发现不适合自己的味蕾时，他们也会抱怨。” 8days.sg 拖拉.
穆斯林拥有的炒k条摊
但是阿尼斯（Anis）停在 武吉美拉景观市场和小贩中心 是一个反常现象：它是新加坡为穆斯林社区提供的少数几个穆斯林所有的CKT摊位之一。
他给他的摊位起了名字 786 Char Kway Teow, 源自阿拉伯命理学的伊斯兰象征数字，意思是“以安拉的名义，永远仁慈，永远富有同情心”。
-依伊斯兰教的华裔
阿尼斯（Anis），出生于中国，名叫洪福鹏（Ang Hock Peng），于2011年6月converted依伊斯兰教。在他的伊斯兰老师的建议下，他conversion依阿尼斯（Anis）（阿拉伯语中的“亲密朋友”）这个名字。他的MUIS发行的转换卡也显示在他的摊位上。
“我喜欢这种宗教。这是一个美丽的宗教。 converted依我后，我觉得我的生活中有目标，朝着目标努力。”他分享道。在成为穆斯林之前，阿尼斯（Anis）说他是不可知论者。他回忆说：“无论人们在哪里祈祷，我都跟随他们。当他们用香烛为道教仪式祈祷时，我也是这样做的。”
出于好奇心研究伊斯兰教
单身的阿尼斯（Anis）出于好奇开始研究伊斯兰教。 “我想知道为什么人们会穿上tudung，所以我去查了一下。当我找到答案时，我非常尊重宗教信仰。它与中国宗教大不相同，我爱上了它。”他说。
最初，他的家人反对他改信的决定。他说：“他们非常严厉地责骂我。但是他们现在已经解决了。我仍然对他们很好，我们总是在特殊场合聚会。”
每天在他的摊位祈祷
Anis目前正在观察puasa。 “起初我不习惯puasa。我仍然必须工作，而我的工作使我很汗。”他分享道。他还每天朝着Kaaba方向祈祷五次，在狭窄的摊位空间里祈祷三次，在那里他留着一块祈祷垫，一本中文翻译的《古兰经》和一个播放祈祷电话的收音机。
他的手机上的闹钟会在祈祷时间的下午2点，下午4点和晚上7点提醒他。这是Anis将档位百叶窗拉下20分钟，洗净并松开垫子祈祷的时候。
“我的老顾客会知道我没有被关门，只是祈祷。他们中有些人坐在我的摊位外面等，”他说。当他的常客用手机打电话给他预订时，他向每个呼叫者打招呼“ Assalamualaikum”。
卖炒k条10年
Anis过去十年来一直在Bukit Merah出售char kway teow。但是他的摊位干净整洁，您会认为这是一个新摊位。 “我沉迷于清洁。不好啦，”他开玩笑说。
他目前的部门属于已故的祖母，在将近20年前的阿尼斯（Anis）接手之前，他就在那里卖了紫菜。曾任中国宴会厨师的阿尼斯（Anis）在自己经营摊位时，于2010年从出售紫菜转为炒k条，以弥补人手不足。他说：“它的劳动强度较低，因此我不需要雇用帮助。”
他的炒k条两个小时的排队
阿尼斯（Anis）说，他的炒k条最多要排队两个小时。 “因为我年纪大了，工作非常缓慢，”他面无表情。他不提供其他菜肴，只提供其他菜肴 Char Kway Teow 在 $3.50/ $4.50/ $5.50。 “如果很好的话，只卖一个菜就足够了。我通过迎合每个人（中国人，马来人，印度人）来“拐角”整个市场。
当我们走到摊位时，阿尼斯（Anis）炸炸了CKT，吸引了不计其数的各个族裔的顾客，这些顾客大多批量订购他的食物。他告诉我们，他“为想把布卡普萨（Buka puasa）带回家的人炸开kway teow湿润”。
Zi Char-style Char Kway Teow
阿尼斯（Anis）烹制的char条鱼也与典型的摊位略有不同。他用锅盖短暂地盖了锅中的yellow条和黄面条（他说是从他的紫菜背景中采用的一种方法）进行蒸煮，然后用深色和浅色的酱油，鸟蛤，鸡蛋和豆芽绑扎油炸。由于他的CKT没有猪肉或猪油，Anis提出了一种专有配方，该配方使用调味料和调味料的“秘密”混合物来增加口味。
Char Kway Teow，$ 3.50 / $ 4.50 / $ 5.50
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